merluza gratinada

Merluza gratinada con gulas y gambas

Si os gustó la merluza encebollada, esta merluza gratinada con gulas y gambas os va a sorprender por su facilidad y por lo resultona que queda sobre la mesa.

La merluza es rica en proteínas con un contenido graso y calórico bajo. Se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad, eso sí, sin olvidar que se ha de cocinar con técnicas culinarias que no añadan un exceso de grasa al alimento, como, por ejemplo, a la plancha o al horno.

Details

Comensales

4 personas

Preparación

10 minutos

Cocción

30 minutos

Dificultad

Fácil

Ingredientes

  • 1/2 lomo de merluza sin espinas

  • 200g de gulas

  • 100g de gamba pelada

  • 1 huevo

  • 2 ajos

  • Zumo de limón

  • 1 guindilla o cayena seca

  • AOVE

  • Sal y pimienta

Preparación

  • En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos los ajos previamente cortados en láminas. Una vez que comiencen a dorarse, añadimos la guindilla troceada, las gulas y por último las gambas. Cocinamos durante 10 minutos. Retiramos y reservamos.
  • En la misma sartén, sellamos el pescado por ambas partes. En una bandeja de horno, ponemos el lomo de merluza y añadimos sobre él las gulas y las gambas que teníamos reservadas.
  • Con el aceite sobrante, lo dejamos enfriar y junto al huevo, preparamos una mayonesa. Pondremos la mayonesa de cobertura sobre los anteriores ingredientes. Hornearemos a 200ºC calor arriba y abajo y cocinaremos durante 15 minutos o hasta que la parte superior quede dorada.

Veréis que de esta forma, la merluza quedará sabrosa y jugosa ya que el tiempo de cocción y la temperatura son las justas para que no pierda todos sus jugos.

merluza gratinada

La guindilla es opcional, a nosotros nos gusta darle ese toque picante para potenciar el gusto de las gambas al ajillo, pero siempre podéis obviarlo.

Respecto a la mayonesa, os recomendamos que sea siempre con huevo, ya que de esa forma conseguiremos que el gratinado sea más uniforme.

Como os comentábamos al principio del post, la merluza es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Estas vitaminas, salvo la B12, permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas)

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