Gnocchi salsa de setas

Gnocchi con salsa de setas vegana

A todos nos encanta la pasta, y da igual el tipo, ya sean spaghetti, ravioli o los clásicos macarrones, pero uno de los grandes olvidados suelen ser los gnocchi, una pasta a base de patata cocida que gusta tanto o más que la pasta convencional, por ello hemos preparado estos gnocchi con salsa de setas, esta vez en su versión vegana.

Hemos preparado un post en el que te mostramos cómo puedes preparar los gnocchis desde cero, de una manera muy sencilla y consiguiendo esa forma tan peculiar que tienen.

No obstante, la salsa que vamos a preparar hoy, la podéis utilizar también en otras pastas, y si lo tuyo es la salsa de setas, no te pierdas esta crema de gorgonzola y champiñones.

Detalles

Comensales

2 personas

Preparación

10 minutos

Cocción

15 minutos

Dificultad

Fácil

Ingredientes

  • 200g de Gnocchi

  • 100g de champiñones

  • 100g de setas shitake

  • 150ml de nata de soja

  • 1 pastilla de caldo de verduras

  • 1 cebolla

  • AOVE

  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos a fuego medio hasta que quede pochada.
  • Añadimos los champiñones laminados y los shitakes troceados y sofreímos durante 5min más. Por último, añadimos la nata, el caldo de verduras y salpimentamos.
  • Ponemos agua a hervir y añadimos lo gnocchi, estarán cocidos una vez que empiecen a flotar
  • Trituramos los ingredientes y añadimos sobre los gnocchi. Podéis reservar alguna lámina de champiñón para decorar.
Gnocchi salsa de setas
Gnocchi con salsa de setas vegana

Una receta deliciosa que nos transporta directamente a Italia. Podrás encontrar muchas más como esta en nuestro perfil de Instagram.

Nosotros le hemos puesto un queso vegano rallado que nos dejó una amiga nuestra, pero podéis probar a hacer un parmesano rallado vegano, el cual se hace mezclando anacardos y levadura nutricional. ¡Nunca pensarás que no es queso!

Si compramos los gnocchis preparados en el supermercado, tenemos que cerciorarnos de que sus ingredientes sean solamente huevo, patata, harina y AOVE, de esta forma, aunque no tengamos tiempo de preparar unos gnocchis caseros, tendremos una muy buena alternativa.

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